Description
Комплект таблиц представляет собой набор из 20 таблиц:
– Первичная обработка продуктов
– Форма нарезки продуктов
– Приемы тепловой обработки продуктов
– Соотношение меры и массы некоторых продуктов
– Схема приготовления мясного бульона
– Схема приготовления заправочного супа
– Схема приготовления мясных котлет
– Схема приготовления отварной и жареной рыбы
– Схема приготовления сырников
– Схема приготовления омлета
– Схема приготовления каши
– Схема приготовления дрожжевого теста
– Схема приготовления песочного теста
– Схема приготовления теста для блинов, блинчиков и оладий
– Схема приготовления винегрета
– Организация рабочего места и правила технической безопасности
– Хранение продуктов
– Витамины, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества
– Столовая посуда
– Правила поведения за столом.
